大吟醸と聞くと華やかで、くどいイメージがありますが、こちらの大吟醸は原点に返り飲んで美味しい大吟醸を目指しました！

本来大吟醸は、品評会を目指して作るためどうしても、香りが高くくどいぐらいの濃厚さがあり食中で飲むには、何年か寝かせてまろやかになってからがようやく、という感じですが、

こちらはあえて、昔ながらの９号酵母で仕込みコメを締めすぎず、十分に山田錦の旨みを味わってもらおうと仕込みました。

生酒なので、熟成していくその過程も楽しめます！