いよいよ暑くなってきましたね。さっぱりとしたきゅうりなどの夏野菜と共に爽やかな旨味をもった北信流はいかがですか。
酒米は長野県産 金紋錦を使っています。
日本酒を飲んでコロナウイルスに負けるな!!
華やかさとまろやかな気品のある純米大吟醸です。
美山錦のポテンシャルを最大限に引出した秀逸なお酒です。
長野市内の飲食店にも何軒か置いてありますがない場合はぜひリクエストしてみて下さいね。
女性スタッフの試飲レポート
口当たりがよくまろやかで呑みやすく普段日本酒はあまり飲まないのですがごくごく呑んでしまいました。
兵庫県産山田錦の特等米で仕込んだ辛口の純米酒です。
しっかりとした旨みとともに奥行きのある山田錦らしい本格的な味わいです。
12月の20日に搾ったばかりのしぼりたての生酒をそのまま瓶に詰めました。
フレッシュな香りと新酒の若々しさが楽しめる今季1本目の数量限定の日本酒です。
長野県木島平産金紋錦(きんもんにしき)を59%まで精米した純米生原酒。
搾ってそのまま瓶に詰めました。5度の冷蔵庫に入れ熟成させます。
お米の特徴は、熟成すればするほど味幅が出てきます。
大吟醸と聞くと華やかで、くどいイメージがありますが、こちらの大吟醸は原点に返り飲んで美味しい大吟醸を目指しました!
本来大吟醸は、品評会を目指して作るためどうしても、香りが高くくどいぐらいの濃厚さがあり食中で飲むには、何年か寝かせてまろやかになってからがようやく、という感じですが、
こちらはあえて、昔ながらの9号酵母で仕込みコメを締めすぎず、十分に山田錦の旨みを味わってもらおうと仕込みました。
生酒なので、熟成していくその過程も楽しめます!